Beneficiamento e conservação do pescado

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Com o beneficiamento e a conservação de pescado são obtidos produtos de forma higienicamente correta; com a vantagem de atenderem à conveniência do consumidor por serem nutritivos; fáceis de adquirir; armazenar e preparar; mudando o tradicional hábito de consumir pescado. Agregar valor aos produtos é uma preocupação constante dos piscicultores e pescadores artesanais para não ficarem a mercê das grandes empresas. Para entrar na atividade agroindustrial; o piscicultor necessita conhecer a legislação federal; estadual e municipal e; também; sobre a vigilância sanitária. ISBN: 9788577760121 AUTOR: Alinor Caetano de Oliveira

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