Classificação e degustação do café

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O café é uma das bebidas mais populares do mundo. No Brasil; a história do café é iniciada por volta de 1727; quando o sargento-mor Francisco de Mello Palheta teria trazido algumas mudas de café da Guiana Francesa. Com o desenvolvimento do café; o produtor brasileiro busca incessantemente novas técnicas para garantir um produto de maior qualidade; e este manual visa orientar os leitores sobre todas as operações necessárias para a correta classificação e degustação do café; como: a sua origem; os defeitos do café e suas equivalências; os materiais e equipamentos utilizados na classificação e na degustação; classificações com relação aos defeitos; tipos e características; cálculo da quantidade de xícaras a serem degustadas por lote e a degustação do café por lote. ISBN: 9788577760190 AUTOR: Ricardo Aloise Júnior; Odilon Americano Aguiar Rodrigues Alves e Carlindo Rosa Loures

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