Construção de defumadores

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Existem defumadores de diversos tamanhos; feitos de alvenaria; chapas de aço; manilha de cimento; tambor de 200 litros; dentre outros materiais. Enfim; um ambiente onde seja possível controlar a fumaça e a temperatura é considerado um defumador. Esta cartilha; de maneira simples e ilustrada; trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a construção dos defumadores de tambor e manilha; desde o conhecimento dos tipos de defumadores até a sua construção. ISBN: 9788587890603 AUTOR: Maria das Graças de Assis Bianchini e Rivânia Silva Passos Coutinho:

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