Fabricação de linguiças

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A garantia de manutenção do mercado de carnes consiste no fornecimento de produtos com padrões de qualidade estável; visando à segurança com relação ao produto adquirido e acesso econômico aos consumidores. É importante lembrar àqueles que se propõem a fabricar alimentos que; em todas as etapas do trabalho; a higiene é o fator fundamental para o sucesso na atividade. Os alimentos mal manipulados servem como veículo de transmissão de infecção e intoxicação para o consumidor; colocando em risco a sua saúde ISBN: 9788587890344 AUTOR: Maria das Graças de Assis Bianchini e Rivânia Silva Passos Coutinho

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