Fabricação de produtos derivados da soja

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Além da enorme importância econômica; o valor nutricional da soja é inquestionável. Suas propriedades terapêuticas têm sido pesquisadas em todo o mundo; trazendo resultados positivos na redução; prevenção e tratamento de várias doenças. Apesar de tantas propriedades benéficas conhecidas e de o Brasil ser o segundo maior produtor de soja do mundo; o consumo de produtos derivados da soja ainda é muito baixo. Para reverter este quadro; é necessário estimular; incluir e promover a maior utilização desses produtos no preparo de alimentos no cardápio dos brasileiros. ISBN: 9788587890672 AUTOR: Maria Célia Rezende e Estela Maris Vilialva

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