Higienização em agroindústria de alimentos

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A higienização em agroindústrias de alimentos tem por objetivo manter a pureza; o sabor e a qualidade microbiológica do produto; garantindo; dessa forma; um alimento saudável e seguro para o consumidor. O manual técnico "Higienização em agroindústrias de alimentos" visa orientar os leitores sobre os procedimentos necessários para a realização desta tarefa; como a utilização da água; os cuidados que devem ser tomados pelos manipuladores; a higienização; limpeza e sanificação até os conhecimentos sobre os tratamentos de efluentes e o descarte de resíduos sólidos (lixo). ISBN: AUTOR: Regina Célia Santos Mendonça; Maria das Graças de Assis Bianchini e Roberta Torres Careli

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