Processamento de frango (corte, recorte e desossa) - autor Lúcio Alberto de Miranda Gomide; Newton de Alencar; Izaías Alves Macedo

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Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e registro de cortes, recortes e desossa de frango, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, armazenagem dos produtos até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.

ISBN 9788577761531

Autor Lúcio Alberto de Miranda Gomide; Newton de Alencar; Izaías Alves Macedo

Ano 2012

Edição 1

Formato 15x21

Quantidade de páginas 88

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