Processamento de frango (fabricação de embutidos e reconstituidos)

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Esta cartilha; de maneira simples e ilustrada; trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de embutidos e de reconstituídos de frango; desde o conhecimento da legislação para a produção e o registro dos produtos; das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho; a fabricação de embutidos e de reconstituídos de frango até a higienização dos equipamentos; utensílios e instalações. ISBN: 9788577761548 AUTOR: Lúcio Alberto de Miranda Gomide. Newton de Alencar. Izaías Alves Macedo

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