Processamento de frango (fabricação de embutidos e reconstituidos) - autor Lúcio Alberto de Miranda Gomide; Newton de Alencar; Izaías Alves Macedo

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Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de embutidos e de reconstituídos de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e o registro dos produtos, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, a fabricação de embutidos e de reconstituídos de frango até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.

ISBN 9788577761548

Autor Lúcio Alberto de Miranda Gomide; Newton de Alencar; Izaías Alves Macedo

Ano 2012

Edição 1

Formato 15x21

Quantidade de páginas 116

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