Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos resultados de pesquisas acadêmicas

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Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam nas áreas de tecnologia e engenharia de alimentos, química, farmácia e nutrição, entre outras. ISBN: 9788580391732 | Editora: Blucher Open Access | Autor: Oliveira, Ana Flávia de (Organizador), Storto, Letícia Jovelina (Organizador)

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