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Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos

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Este livro apresenta uma coleção de pesquisas acadêmicas realizada por alunos do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) campus Londrina, orientados por docentes, mestres e doutores que trabalham na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os textos produzidos são trabalhos de conclusão de curso (TCC), obrigatórios para todos os alunos da UTFPR. Desde 2010, tenho lecionado e coordenado as disciplinas que estruturam e organizam a produção do TCC nesse curso. ISBN: 9788580392715 | Editora: Blucher Open Access | Autor: Oliveira, Ana Flávia de (Organizador), Storto, Letícia Jovelina (Organizador)

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