Lista de Desejos

Umami e Glutamato

Código: 184438 Marca: Blucher Open Access

R$ 177,00

ou R$ 172,40 via Boleto Bancário

Qtde: Comprar Estoque: 5 dias úteis

Parcelas
- 1x de R$ 177,00 sem juros
- 2x de R$ 88,50 sem juros
- 3x de R$ 59,00 sem juros
R$ 177,00

Esta obra aborda a descoberta do gosto umami, as evidências científicas da sua existência e os compostos químicos responsáveis por este gosto, em especial o glutamato monossódico (MSG), seu papel no metabolismo dos aminoácidos e seu uso como aditivo alimentar. Também é tratada a associação do MSG com dietas, sua influência na aceitabilidade de alimentos e aspectos químicos, biológicos e sensoriais envolvidos neste processo. São abordados aspectos de segurança alimentar e tecnológicos do MSG, principais órgãos regulatórios e comitês científicos relacionados. A obra é resultado da colaboração de especialistas acadêmicos e da indústria e, assim, amparada em sólidas referências científicas. Seu conteúdo é voltado para alunos de graduação e pós-graduação, acadêmicos e profissionais atuando nas áreas de saúde, ciência e tecnologia de alimentos, nutrição, gastronomia, culinária e regulamentação. ISBN: 9786555500981 | Editora: Blucher Open Access | Autor: Felix Guillermo Reyes Reyes

Produtos relacionados

- Umami y Glutamato
  184440
  
  R$ 118,00
  ou R$ 114,93 via Boleto Bancário
  
  Ver mais
  
  Ver mais

R$ 177,00

ou R$ 172,40 via Boleto Bancário

Comprar Estoque: 5 dias úteis

Categorias

Sobre a loja

Com a Bok2, o leitor poderá comprar títulos de grandes e pequenas editoras parceiras. Nós vendemos, imprimimos sob demanda e enviamos para qualquer lugar do país, sempre mantendo o nosso compromisso com a sustentabilidade.

Contato

Social

Pague com

Selos

Umami e Glutamato

Produtos relacionados

Para continuar, informe seu e-mail

Bok2